通常の冷蔵庫内の湿度は60％ほどなのに対して、超高湿度冷蔵庫「ケルビン」は、冷蔵庫内の温度を2度、湿度を95～98％A.V.に保持することで野菜や果物の長期保存が可能となっています。
水菜やレタスなどの葉物は数ヵ月、メロンは収穫直に入庫後20～50日は美味しくお召し上がりいただけます。

保存する野菜・果物の中で、超高湿度冷蔵庫「ケルビン」が最も力を発揮するのはジャガイモです。
1年～2年保存しても芽が出ることがなく、低温糖化により甘みが増して美味しさもUP。
さらに、「ケルビン」で保存したじゃがいもは、種いもとしても使えるため、生産者様からもお喜び頂いております。

通常の冷蔵庫は、庫内に霜が付くと、霜取りのために温度を上げて氷を溶かす「デフロスト」と呼ばれる運転を行います。
「デフロスト」が行われると庫内の温度が上昇し、その温度で農産物の鮮度が落ちてしまい、またその分電気代も増加します。
超高湿度冷蔵庫「ケルビン」は、2冷却器交互デフロストで冷却し続けるため、安定した低温を保てます。
そのことから、作物ははじっくりと低温熟成され、甘味や旨みが増していく仕組みになっています。

今までメロンは低温障害が起きることから、冷蔵庫では熟成できないと言われてきました。
しかし超高湿度冷蔵庫「ケルビン」では収穫直に入庫後20日で熟成が可能です。
さらに島根大学との産学協同研究において、メロンの鮮度を60日維持できる結果も得ています。

国内に１０００万人いるといわれる腎臓透析患者は、カリウムの多いメロンなどは摂取制限されていて食べられないですが、
島根大学浅尾博士開発の「しまね夢メロン」ならご家族と一緒にお楽しみいただけます。
「低カリウムメロン」の長期保存ができれば、出荷機会も増え、遠方の患者様にもお届け可能となり、患者様の食生活を豊にする
手助けにもなると考えています。

野菜や果物の販売店様はもちろん、ブランド農産物生産農家様などにも関心をお持ち頂いている超高湿度冷蔵庫「ケルビン」。
「ケルビン」の技術を応用した温湿度コントロールのワインセラーも、良い熟成をもたらすと納入先から喜ばれています。